Vendanges Tardives.

Les Vendanges Tardives ont une origine qui remonte au Moyen Âge. À cette époque, les vignerons alsaciens ont commencé à observer les avantages de laisser les raisins mûrir plus longtemps sur la vigne avant la récolte. Le climat alsacien, marqué par des étés chauds et des automnes ensoleillés, a favorisé cette pratique en permettant aux raisins d’atteindre une maturation exceptionnelle.

Au fil des siècles, la technique des vendanges tardives s’est affinée, et les vignerons ont compris que les raisins atteignant un état de surmaturité pouvaient produire des vins d’une qualité et d’une complexité extraordinaires. Cependant, cette méthode exigeait une attention particulière et une patience considérable, car les vignerons devaient attendre que la pourriture noble (Botrytis cinerea) se développe sur les raisins. Cette pourriture, également appelée « noble rot », concentre les sucres et intensifie les arômes, contribuant ainsi à la richesse des vendanges tardives.

L’appellation « Vendanges Tardives » a été officiellement reconnue en Alsace en 1984. Elle est attribuée à des vins issus de raisins récoltés à la main, atteints de pourriture noble, et présentant une concentration en sucre spécifique. Les cépages les plus couramment associés à cette appellation sont le Gewurztraminer, le Riesling, le Pinot Gris, et le Muscat.