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Clos du Zahnacker

Cuvée d'Exception

Millésimé

75 cl

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Le joyau de la Cave

Clos du Zahnacker.

En 1965, le Clos du Zahnacker devient la propriété exclusive de la Cave de Ribeauvillé. Ses 124 ares dominés par le Château du Haut-Kœnigsbourg, sont situés au cœur du Grand Cru Osterberg. La complantation y demeure une règle et les trois cépages nobles qui y sont cultivés, le sont à part égale au sein du Clos : le Riesling, le Pinot Gris et le Gewurztraminer, donnant naissance à un vin d’exception du même nom.

En savoir +

Demi-Sec

Sucrosité

Entre 10° et 12°

Service

+ de 10 ans

Garde

Argilo-calcaire

Terroir

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Vinification.

Les raisins sont exclusivement vendangés à la main. Les trois cépages sont vendangés au même moment, ils sont pressés ensemble et par conséquents vinifiés en même temps. Le pressurage se fait en grappes entières sur des pressoirs pneumatiques afin d’éviter toute trituration et de respecter au maximum la matière première. Une séparation des jus est réalisée afin d’optimiser la qualité de nos vins. Après le débourbage statique, les vins fermentent sous contrôle de température vers 21°-22°, et sont ensuite élevés sur lies fines durant 9 à 11 mois. Après filtration, les vins sont mis en bouteilles en une fois et élevés dans nos caves pendant 3 à 5 ans minimum.

Dégustation.

La robe est dorée, le nez est intense et complexe. Au début, le Riesling est prédominant. Ensuite, le côté fumé du Pinot Gris, ainsi que les arômes de rose et d’épices du Gewurztraminer apparaissent. La bouche est équilibrée avec une explosion d’agrumes (citron, mandarine), de pêche, de mirabelle et d’épices (poivre et coriandre). La fin est longue et délicate.

Acheter cette cuvée

Avec quoi le marier ?

Accords mets & vin.

Idéal à l’apéritif, mais également avec un foie gras, des poisons en sauce et des fromages forts et bien évidemment toutes les recettes Asiatiques, indiennes et Mexicaines.

Buffet apéritif froid
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Cave de Ribeauvillé
2, Route de Colmar – 68150 Ribeauvillé

Accueil de la Boutique
03 89 73 20 35
veronique.spitz@cave-ribeauville.com

Autre demande
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cave@cave-ribeauville.com

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