Du 30 juillet au 3 août 2025, le restaurant Elsass quitte Paris pour investir la Cave de Ribeauvillé, la plus ancienne cave coopérative de France, le temps d’un restaurant éphémère d’exception mêlant gastronomie, vins iconiques et patrimoine alsacien. Dans un décor inédit au cœur de la Cave, Guillaume et Johan, fondateurs d’Elsass, invitent les convives à vivre une expérience sensorielle rare : un dîner en 5 temps, imaginé par le chef Michalis Papafilis, accompagné d’une sélection de vieux millésimes issus de l’œnothèque de la cave, aujourd’hui introuvables dans le commerce. Un moment suspendu, au prix unique de 155 € par personne, vins d’exception inclus.
Un chef d’exception, une équipe engagée
Formé auprès des plus grandes maisons — L’Espérance, Tour d’Argent, Epicure, et aussi aux côtés de Bruno Cirino — Michalis Papafilis, chef grec installé en France depuis 15 ans, signe une cuisine précise, sensible, française, pleine de relief et de profondeur. Pour cette semaine unique, l’équipe entière du restaurant Elsass fera le déplacement depuis Paris : cuisine, salle, sommellerie, unis par la même passion de transmettre et de partager.
Le restaurant Elsass – Une ambassade contemporaine de l’Alsace à Paris
Inauguré à Paris en 2023, Elsass est installé au 153 avenue Parmentier (Paris 10°), dans un espace de 300 m² à l’atmosphère chaleureuse et épurée. Sa particularité : ne travailler qu’avec des vignerons alsaciens, et proposer une cuisine contemporaine enracinée dans la tradition française, avec un accent alsacien subtil et élégant. En moins de deux ans, Elsass est devenu la table de référence pour les amateurs de vins d’Alsace à Paris, saluée pour sa sincérité, sa pédagogie et la personnalité de son équipe.
Un menu signature entre terroir et création
Pensé comme une célébration de l’Alsace contemporaine, le menu en 5 temps rend hommage aux produits locaux, à la vigne et à la cuisine d’auteur. Chaque plat a été conçu pour dialoguer avec les trésors œnologiques de la Cave, révélés pour l’occasion.
Un partenariat avec des maisons d’excellence
Ce projet hors normes est rendu possible grâce au soutien de partenaires prestigieux :
- BEAUVILLÉ, maison alsacienne historique spécialisée dans l’impression textile haut de gamme, reconnue pour son savoir-faire rare et ses nappes présentes sur les plus grandes tables, elle travaille notamment en collaboration avec Pierre Frey, Ralph Lauren Home etc.
- RIEDEL, maître verrier autrichien, référence mondiale du verre à vin depuis 1756
- CAROLA, eau minérale alsacienne iconique, complice des plus belles tables
- CYGOCRAPHT, coutelier d’art à Strasbourg, pour des pièces uniques forgées pour l’occasion
En point d’orgue visuel : une œuvre monumentale de l’artiste Laurent Bessot, le peintre à la bière et au vin rouge, spécialement dévoilée lors de l’événement
Infos pratiques
- Cave de Ribeauvillé – 2 Route de Colmar 68150 RIBEAUVILLÉ
- Du 30 juillet au 03 août 2025
- ️ Menu en 5 temps + accords vins = 155€
- Réservations en ligne : https://www.elsass.restaurant/
️ Places très limitées : réservez vite pour ne pas manquer ce rendez-vous unique !
