En Alsace, les vignes sont considérées comme étant «vieilles» à partir de 25 ans d’âge. À Ribeauvillé, nos vieilles vignes ont un minimum de 30 ans. Elles ont alors de petits rendements, produisant des vins riches et complexes.
Pinot Gris
Vieilles VignesMillésimé
Un vin structuré aux notes fumées
Pinot Gris Vieilles Vignes.
Moelleux
Sucrosité
Entre 8° et 10°
Service
3 à 5 ans
Garde
Divers
Terroir
Vinification.
Les raisins sont exclusivement vendangés à la main.
Le pressurage se fait en grappes entières sur des pressoirs pneumatiques afin d’éviter toute trituration. Une séparation des jus est réalisée afin d’optimiser la qualité de nos vins. Après le débourbage statique, les vins fermentent sous contrôle de température, et sont ensuite élevés sur lies fines durant 7 mois.
Dégustation.
Légèrement fumé au nez, ce sont surtout des notes de fruits mûrs tels que l’abricot et le coin qui prédominent. Généreux et structuré en bouche, il offre une belle complexité, avec une fin épicée, persistante, précise et nette.
Avec quoi le marier ?
Accords mets & vin.
Dégustez ce Pinot Gris Vieilles Vignes avec un foie gras, un tajine aux coings ou aux abricots. Il se mariera très bien avec la cuisine épicée et sucrée-salée.
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