Riesling Sélection de Grains Nobles

Sélection de parcelles autour de Ribeauvillé et Bergheim qui sont récoltées en
surmaturité avec développement de pourriture noble. Sélection obtenue par tris successifs de grains atteints de pourriture noble, sur des parcelles récoltées en surmaturité plusieurs semaines après la fin des vendanges officielles.

Les raisins sont exclusivement vendangés à la main. Le pressurage se fait en grappes entières sur des pressoirs pneumatiques afin d’éviter toute trituration. Une séparation des jus est réalisée afin d’optimiser la qualité de nos vins. Après le débourbage statique, les vins fermentent sous contrôle de température, et sont ensuite élevés sur lies fines durant 7 mois. Après filtration, les vins sont mis en bouteilles et élevés dans nos caves.

De couleur jaune d’or, ce Riesling SGN a un nez complexe et concentré d’agrumes confits (citron, yuzu, kumquat) délicatement souligné par des notes minérales qui commencent à poindre. La bouche est elle aussi très concentrée. Elle est d’une grande pureté, voir cristalline avec beaucoup de précision tout au niveau des arômes que de l’acidité finale qui allège l’ensemble en lui enlevant toute lourdeur et qui allonge le vin encore et encore. C’est un vin d’une persistance étonnante et d’un équilibre magnifique