En Alsace, les vignes sont considérées comme étant «vieilles» à partir de 25 ans d’âge. À Ribeauvillé, nos vieilles vignes ont un minimum de 30 ans. Elles ont alors de petits rendements, produisant des vins riches et complexes.
Riesling
Vieilles VignesMillésimé
Un vin sec, riche & intense
Riesling Vieilles Vignes.
Sec
Sucrosité
Entre 8° et 10°
Service
3 à 5 ans
Garde
Divers
Terroir
Vinification.
Les raisins sont exclusivement vendangés à la main.
Le pressurage se fait en grappes entières sur des pressoirs pneumatiques afin d’éviter toute trituration. Une séparation des jus est réalisée afin d’optimiser la qualité de nos vins. Après le débourbage statique, les vins fermentent sous contrôle de température, et sont ensuite élevés sur lies fines durant 7 mois.
Dégustation.
Ce Riesling Vieilles Vignes est doté d’une grande intensité aromatique, avec des notes de pamplemousse, et de pierre à fusil. La bouche est longue, profonde, d’une acidité remarquable conférée par l’âge des vignes.
Avec quoi le marier ?
Accords mets & vin.
Ce Riesling accompagnera parfaitement une truite au bleu, une matelote de poissons d’eau douce, des écrevisses à la nage ou autres plats à base de poissons ou crustacés.
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