En Alsace, les vignes sont considérées comme étant «vieilles» à partir de 25 ans d’âge. À Ribeauvillé, nos vieilles vignes ont un minimum de 30 ans. Elles ont alors de petits rendements, produisant des vins riches et complexes.
Pinot Noir
Vieilles VignesMillésimé
Un vin complexe et fruité
Pinot Noir Vieilles Vignes.
Sec
Sucrosité
Entre 10° et 12°
Service
3 à 5 ans
Garde
Divers
Terroir
Vinification.
Les raisins sont exclusivement vendangés à la main.
Le pressurage se fait en grappes entières sur des pressoirs pneumatiques afin d’éviter toute trituration. Une séparation des jus est réalisée afin d’optimiser la qualité de nos vins. Après le débourbage statique, les vins fermentent sous contrôle de température, et sont ensuite élevés sur lies fines durant 7 mois.
Dégustation.
Ce Pinot Noir Vieilles Vignes a une robe rouge foncée. En bouche, il présente de belles notes de fruits rouges avec des arômes complexes de vanille.
Avec quoi le marier ?
Accords mets & vin.
Dégustez ce Pinot Noir avec des viandes rouges en sauce, du petit gibier ou avec des fromages à pâte dure tel que le Comté, la Tomme des montagnes ou l’Abondance.
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