En Alsace, les vignes sont considérées comme étant «vieilles» à partir de 25 ans d’âge. À Ribeauvillé, nos vieilles vignes ont un minimum de 30 ans. Elles ont alors de petits rendements, produisant des vins riches et complexes.
Millésimé
Un vin frais, sec & gouleyant
En Alsace, les vignes sont considérées comme étant «vieilles» à partir de 25 ans d’âge. À Ribeauvillé, nos vieilles vignes ont un minimum de 30 ans. Elles ont alors de petits rendements, produisant des vins riches et complexes.
Sec
Sucrosité
Entre 8° et 10°
Service
3 ans
Garde
Divers
Terroir
Les raisins sont exclusivement vendangés à la main.
Le pressurage se fait en grappes entières sur des pressoirs pneumatiques afin d’éviter toute trituration. Une séparation des jus est réalisée afin d’optimiser la qualité de nos vins. Après le débourbage statique, les vins fermentent sous contrôle de température, et sont ensuite élevés sur lies fines durant 7 mois.
Ce Sylvaner Vieilles Vignes est avant tout un vin de plaisir immédiat, un vin de soif comme on les aime : rafraîchissant, gouleyant, mais en même temps structuré avec de la persistance et de la personnalité. Il possède des notes étonnantes de pêches blanches et de mirabelles. La bouche est structurée, fraîche et parfaitement équilibrée par une acidité bien mûre et bien posée.
Avec quoi le marier ?
Dégustez ce Sylvaner en l’apéritif, avec des fruits de mer, des entrées, des escargots, de la charcuterie, un cocktail de crevettes.