Ce vin est issu du fruit de la viticulture biologique. Les raisins proviennent du vignoble en coteaux entièrement vendangé à la main sur la célèbre faille géologique de Ribeauvillé offrant une incroyable diversité de terroirs.
Pinot Noir Bio
Vin BiologiqueMillésimé
Un vin expressif et complexe
Pinot Noir Bio.
Sec
Sucrosité
Entre 10° et 12°
Service
Entre 3 à 5 ans
Garde
Divers
Terroir
Vinification.
Les raisins proviennent de vignes travaillées en agriculture biologique et sans aucun traitement chimique, avec de petits rendements. La vendange est exclusivement manuelle.
Les raisins sont égrappés avant d’être encuvés dans nos cuves de pigeage. Ils restent à macérer pendant 3 à 5 jours, tout en étant « pigés » 1 ou 2 fois par jour. Au bout d’un jour, nous enlevons 5à 10 % du jus de la cuve de macération afin de concentrer le reste de la cuvée. Après décuvage, les raisins sont pressés. La fermentation malo-lactique se fait dans de grands foudres en bois où le vin restera jusqu’à sa mise en bouteille.
Dégustation.
Sa robe est de couleur sombre très profonde. Le nez est expressif et complexe avec des notes de cerise noire et de vanille. La bouche présente un bel équilibre, ainsi que des tanins fins et soyeux.
Avec quoi le marier ?
Accords mets & vin.
Ses arômes subtils de fruits rouges, de cerises et d’épices en font un compagnon idéal pour la cuisine méditerranéenne, les plats à base de volaille grillée, les charcuteries artisanales. Dégustez aussi ce Pinot Noir Bio sur de la viande rouge en sauce, ou avec du chevreuil.
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