Au nord de Ribeauvillé, sur le ban de Saint-Hippolyte, le terroir est particulièrement propice au Pinot Noir qui bénéficie de l’appellation “Rouge de Saint-Hippolyte” , avec des rendements limités, pour une plus grande concentration des vins.
Pinot Noir Saint-Hippolyte
Lieu-ditMillésimé
Au nord de Ribeauvillé
Pinot Noir Saint-Hippolyte.
Sec
Sucrosité
Entre 15° et 17°
Service
3 à 7 ans
Garde
Granitique
Terroir
Vinification.
Les raisins sont récoltés exclusivement à la main. La macération des raisins égrappés dure 7 jours. Une saignée est ensuite effectuée après l’encuvage. Les premiers jours, le remontage et le pigeage sont quotidiens. La fermentation malolactique est faite en cuves, à la suite de quoi, un repos sur lies fines de 9 mois avant mise en bouteille permet d’affiner les aromes de ce vin.
Dégustation.
Robe de couleur rouge grenat avec une belle brillance. Au nez, notes de petits fruits rouges bien mûrs (cerise noire). La bouche est souple, agréable et fruitée: on y retrouve ces arômes de fruits rouges. La finale est d’une grande finesse : c’est un vin gourmand !
Avec quoi le marier ?
Accords mets & vin.
Ce vin franc et puissant restitue à merveille les arômes du Pinot Noir sans aucun élevage en fût. A déguster en accompagnement d’une volaille (magret de canard, dinde), d’une viande rouge grillée (côte de boeuf).
Gérer le consentement
Pour offrir les meilleures expériences, nous utilisons des technologies telles que les cookies pour stocker et/ou accéder aux informations des appareils. Le fait de consentir à ces technologies nous permettra de traiter des données telles que le comportement de navigation ou les ID uniques sur ce site. Le fait de ne pas consentir ou de retirer son consentement peut avoir un effet négatif sur certaines caractéristiques et fonctions.
Fonctionnel Toujours activé
Le stockage ou l’accès technique est strictement nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de permettre l’utilisation d’un service spécifique explicitement demandé par l’abonné ou l’utilisateur, ou dans le seul but d’effectuer la transmission d’une communication sur un réseau de communications électroniques.
Préférences
Le stockage ou l’accès technique est nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de stocker des préférences qui ne sont pas demandées par l’abonné ou l’utilisateur.
Statistiques
Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques.
Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement dans des finalités statistiques anonymes. En l’absence d’une assignation à comparaître, d’une conformité volontaire de la part de votre fournisseur d’accès à internet ou d’enregistrements supplémentaires provenant d’une tierce partie, les informations stockées ou extraites à cette seule fin ne peuvent généralement pas être utilisées pour vous identifier.
Marketing
Le stockage ou l’accès technique est nécessaire pour créer des profils d’utilisateurs afin d’envoyer des publicités, ou pour suivre l’utilisateur sur un site web ou sur plusieurs sites web ayant des finalités marketing similaires.