Le lieu-dit « Mühlforst » est situé sur la colline séparant Ribeauvillé et Hunawhir. Il est un voisin du célèbre et prestigieux Grand Cru Rosacker. Il est exposé Sud / Sud-Est sur un sol marno-calcaire peu profond et très caillouteux.
Riesling Mühlforst
Lieu-ditMillésimé
Sec
Sucrosité
Entre 8° et 10°
Service
3 à 5 ans
Garde
Marno-Calcaire
Terroir
Vinification.
Ce lieu-dit est magnifiquement exploité par 3 talentueux
vignerons, Yves Baltenweck (Président de la Cave), Fabrice Guyot et
Stéphane Uttard. Avec un rendement de 50hl/ha, il n’existe que 5700 bts
en 2019 sur ses 1.07 ha.
Les raisins sont exclusivement vendangés à la main.
Le pressurage se fait en grappes entières sur des pressoirs pneumatiques afin d’éviter toute trituration. Une séparation des jus est réalisée afin d’optimiser la qualité de nos vins. Après le débourbage statique, les vins fermentent sous contrôle de température, et sont ensuite élevés sur lies fines durant 7 mois.
Dégustation.
Ce Riesling Lieu-Dit Mühlforst a un nez typé de son cépage avec une belle minéralité (Pierre à fusil) et des notes d’agrumes . La bouche est ample et longue sur des arômes citronnés et des notes de cire d’abeilles.
Avec quoi le marier ?
Accords mets & vin.
Ce Riesling est à déguster sur un tartare de poisson, un filet de turbot grillé ou plus traditionnellement avec une choucroute aux trois poissons.
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