En Alsace, on pense souvent (à tord) que les vins blancs sont tous sucrés. Cependant, les vins secs d’Alsace sont une véritable spécialité de notre région. Grâce aux 7 cépages alsaciens, à la diversité de terroirs dont nous bénéficions aux alentours de Ribeauvillé, nous élaborons chaque année de nombreuses cuvées pouvant vous accompagner tout au long de vos instants de dégustation. Découvrez dans cet article, les vins secs de la Cave de Ribeauvillé.
Qu’est ce qu’un vin sec ?
Mais qu’est-ce qu’un vin sec exactement ? Un vin est considéré comme sec lorsqu’il contient moins de 4 grammes de sucres résiduels par litre.
Les raisins contiennent naturellement des sucres, présents dans chaque baie. Par conséquent, ces sucres se retrouvent dans le vin au cours de la vinification, principalement sous forme de glucose et de fructose.
Pendant la fermentation alcoolique, ces sucres sont transformés en alcool grâce à l’action des levures. Les sucres résiduels correspondent alors aux sucres qui restent dans le vin après la fermentation, lorsque tout le sucre n’a pas été converti en alcool.
Les Vins Blancs Secs d’Alsace
Nous proposons une sélection de vins blancs secs, chacun ayant sa propre personnalité. Parmi les cépages phares, vous trouverez le Sylvaner, le Pinot Blanc, le Muscat, et le Riesling. Chacun de ces vins capture l’essence du terroir alsacien tout en offrant une expérience gustative unique.
Parmi les cépages d’Alsace pouvant donner des vins blancs secs, il y a aussi le Pinot Gris. A la Cave de Ribeauvillé, notre Pinot Gris Lieu-dit Schofweg se distingue particulièrement par son profil sec et gastronomique. Ce vin est d’une grande richesse, avec un nez intense marqué par des arômes fumés, typiques du cépage Pinot Gris. En bouche, il se révèle souple, structuré, et d’une longueur impressionnante, grâce à une belle acidité héritée de son terroir. Ce vin est un véritable joyau de notre collection, parfait pour les amateurs de vins complexes et élégants.
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Les Vins Rouges Secs d’Alsace
Nos vins rouges élaborés à partir de Pinot Noir sont, quant à eux, tous vinifiés secs. Leur profil est marqué par une belle structure tannique et des arômes de fruits rouges ou noirs, ce qui les rend parfaits pour accompagner des plats de viande, de charcuterie ou des fromages affinés.
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Dégustation et Conservation des Vins Secs
Pour profiter pleinement des vins blancs secs d’Alsace, il est généralement recommandé de les servir à une température entre 8 et 10°C.
Bien que certains vins secs soient destinés à être dégustés jeunes pour apprécier leur fraîcheur et leur vivacité, d’autres, notamment les Grands Crus, peuvent se bonifier avec le temps, développant des arômes plus complexes et une profondeur supplémentaire.
Une Invitation à la Découverte
Les vins secs d’Alsace, avec leur fraîcheur éclatante et leur caractère unique, sont le reflet de l’héritage viticole de notre région. À la Cave de Ribeauvillé, nous sommes fiers de vous proposer une sélection de ces vins d’exception, fruits d’une tradition viticole riche et d’un engagement envers l’excellence.
